“蘇丹紅一號(hào)”含有致癌物的事件仍未平息，專家們表示，傳統(tǒng)食品的致癌性往往大于‘蘇丹紅一號(hào)’”。那么，日常生活中有哪些致癌因素呢？

　　入口

　　病從口入，如果我們食用了不當(dāng)?shù)氖澄?，致癌物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)。

　　這些致癌食物是：

　　1.含黃曲霉素的食物。黃曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁禍?zhǔn)?，它是由發(fā)霉的糧食，花生所長出的黃曲霉菌產(chǎn)生的。所以，發(fā)霉的糧食，花生千萬不能吃。

　　2.含亞硝酸鹽的食物。亞硝酸鹽可導(dǎo)致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。所以，腌制的食品應(yīng)少吃為宜。

　　3.含苯并芘的食物。苯并芘也是一種重要的致癌物資。多次使用的高溫植物油，燒焦的或油炸過火的食物中都含有這種物質(zhì)。所以，用過的油不宜再次使用，燒烤或油炸食品也不宜多吃。

　　4.動(dòng)物脂肪。過多的動(dòng)物脂肪可導(dǎo)致大腸癌，生殖系統(tǒng)的癌癥。因此，動(dòng)物脂肪也不宜過多食用。

　　5.含殘留農(nóng)藥的蔬菜，水果。由于農(nóng)作物大多使用農(nóng)藥，所以出售的農(nóng)產(chǎn)品上一般都?xì)埩粲修r(nóng)藥。如果食用時(shí)不清洗干凈，那些殘留的殺蟲劑進(jìn)入體內(nèi)就會(huì)成為致癌“殺手”。

　　6.自來水。自來水中的“殺菌劑”氯氣會(huì)放出活性氯，它與水中的污染物發(fā)生化學(xué)作用生成一種氯化物。這種氯化物可誘發(fā)膀胱癌和直腸癌。所以，粗劣處理的或氯氣味大的自來水不宜飲用。

　　入鼻

　　鼻子是另外一張嘴，它也可吸入致癌物質(zhì)。

　　1.煙霧。香煙和食用油煙及石油氣燃燒所產(chǎn)生的煙都含有致癌物質(zhì)，無論是主動(dòng)和被動(dòng)吸入都對(duì)人體有害。

　　2.涂料。涂料中的一些揮發(fā)性氣體也可致癌。所以，剛裝修的房子尤其是新房不宜立即入住。

　　入皮

　　一些發(fā)射性物質(zhì)可誘發(fā)癌癥，其中以紫外線最為常見。

　　紫外線輻射可誘發(fā)皮膚癌。特別是現(xiàn)在，大氣層中的臭氧層被破壞，傳達(dá)到地面的紫外線增多，皮膚直接接觸陽光的時(shí)間不宜過長。夏季正午的陽光是最應(yīng)防范的。

　　以上這些因素只是使患癌的幾率增大，在注意防患這些致癌因素的同時(shí)，更重要的是鍛煉身體并保持愉快的心緒。(冷風(fēng))

　　致癌食物“黑名單”

　　現(xiàn)列出致癌食物的黑名單，僅供日常飲食之參考。

　　咸腌制品魚：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

　　燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

　　熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。

　　霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素--黃曲霉菌素。

　　隔夜熟白菜和酸菜：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

　　檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。

　　反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

　　專家開出防癌食譜

　　營養(yǎng)學(xué)專家表示，合理的膳食結(jié)構(gòu)、保持良好的營養(yǎng)和抗氧化狀況是防治癌癥的有效措施。

　　專家建議以植物性為主、動(dòng)物性為輔的防癌健康食譜包括，每天三百克谷類食物(其中三分一為豆類、三分一為面粉類)；500克蔬菜，其中必須有300克綠葉菜；200克動(dòng)物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉；250克牛奶；50克黃豆制品。

　　此外，可用食療適當(dāng)補(bǔ)充抗氧化營養(yǎng)素，如VC、胡蘿卜素，多吃含有VE、植物活性物質(zhì)的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥。

　　防癌食物八大類

　　防癌食物可分為8大類。

　　1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；2.十字花科：花椰菜、甘藍(lán)菜、芥菜、蘿卜等；3.堅(jiān)果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；4.谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；6.水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果；7.茄科：番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜；8.狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

　　教你消除致癌物

　　1.腌菜用水煮、日照、熱水洗滌等方法可除去內(nèi)含的致癌物。千萬注意，腌菜用的陳湯切不可重復(fù)使用。

　　2.蝦皮、蝦米食用前最好用水煮后再烹調(diào)，或在日光下直接暴曬3小時(shí)—6小時(shí)，可去掉內(nèi)含的亞硝基化合物。

　　3.香腸、咸肉等肉制品中含少量亞硝基化合物，不要用油煎烹調(diào)。

　　4.咸魚在食用前最好用水煮或日光照射以除去魚體表面的亞硝基化合物，但對(duì)魚體深部的致癌物破壞不大。